クックパッド つくれぽ1000 人気レシピまとめ

つくれぽ1000以上の人気レシピを10個以上試して、アレンジしたレシピ集です

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つくれぽ1000 ちらし寿司 厳選レシピ – クックパッド

      2015/11/13



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来週、知人が遊びにくることになりました。簡単でお腹がいっぱいになる、かつ豪華に見えるちらし寿司を1品加えようと思います。そこで、クックパッドつくれぽ1000以上の「ちらし寿司」レシピから、「究極のちらし寿司厳選レシピ」を作りました。すし飯を作るポイントもまとめてありますので、手巻きずしなどにも応用可能ですよ!いろいろな具をのせて、手軽に豪華に楽しみたいですね。

 

201505101617【参考にした”ちらし寿司”つくれぽレシピ】

 

★酢飯
酢飯1.2.3.5合作り方☆寿司酢配合表 つくれぽ1000超!

★具
★ひな祭り★基本の五目ちらし寿司の素
ちらし寿司に失敗無し薄焼き卵・錦糸卵コツ

★ちらし寿司
簡単!ちらし寿司ケーキ
簡単うなぎのちらし寿司♪
手軽に簡単★本格的なちらし寿司
海鮮ちらし寿司☆ひな祭り・子供の日に♪
星がきらめくハートの七夕ちらし寿司
お祝いに♪ちらし寿司ケーキ
ひな祭りに☆ちらし寿司


 

【材料】4人前

◆米
ご飯3合
酢大さじ4
砂糖大さじ4
塩小さじ1.5
◆ 具
干しシイタケ4枚
人参 大1/2本
こんにゃく1/2枚
★醤油大さじ1.5~2
★みりん大さじ1
★酒大さじ1
★砂糖大さじ1/2
卵3個分
海老約10尾
まぐろ刺身(ぶつ切り)1パック程度
絹さや 適量
のり1枚
白ゴマ適量
きゅうり 1/2本
砂糖大さじ1
塩少々
酒少々

【ちらし寿司 作り方・レシピ】

◆酢飯
1.ご飯はいつもより水加減少なめで炊きます。
※3合なら2.5合の水位
2.酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
※この時、砂糖は完全に溶けきっていなくても大丈夫
3.すし飯用に少し硬めに炊いた米を寿司桶(もしくはボウル)に移します。
4.次に、合わせた寿司酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます。
ここですぐにしゃもじで米を混ぜるのではなく、米に浸透するほんの5秒くらい、待ってから混ぜ合わせます。
合わせ酢とご飯を混ぜるときは、しゃもじを大きく動かして、米を切るように混ぜ合わせます。
5.全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。
6.人肌まで冷めたら、一つにまとめて、ぬれふきんをかぶせて、常温においておきましょう。

◆具
干しシイタケを水で戻します。
戻したシイタケは薄切りに。こんにゃくと人参は千切りにします。
鍋にごま油少々を加え、切った具を炒め、しいたけの戻し汁と★の調味料で水気がなくなるまで煮る。
酢飯にこれらを加え、混ぜ合わせます。

・・
1.卵3個をボールに割り、よく溶いてから、砂糖大さじ1、酒小さじ2、塩少々加えます。
2.油を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を適量流し入れ、すぐにフライパンを傾けて均一に流し広げます。
3.均一に広がった卵は、すぐに表面が固まって動かなくなります。そうしたら蓋をして、ぬれ布巾にジュっとあてて、余分な熱をとります。
4.蓋をしたまま1分待ち、箸と手でまな板の上に取り出し、細く切ってください。
エビ・・海老は殻のまま酒蒸しし、冷めてから殻をむき、サイコロに切り塩少々をふっておく。
まぐろ・・サイコロ状に切り、煮きり醤油(醤油、酒、水各大さじ1を煮立て冷ましたもの)と添付のワサビを混ぜたものに漬けておく
絹さや・・ヘタと筋を取って色よく塩ゆでし、冷水にとる。
ノリ・・細く切っておく
キュウリ・・細く切っておく

具を混ぜ込んだすし飯を大皿に盛り、ノリ、白ごまをふってから、具を色どりよく飾る。

 

【ちらし寿司のコツ】

★酢飯は、通常よりも少なめの水量でお米を炊き、手早く合わせ酢を加えることで、ふんわりとした酢飯が出来上がります。酢がしっかりした味をお好みの場合は、酢の量を増やしてください。
★卵は、しっかりと加熱してから流し入れてください。また、薄焼きになるよう多すぎない分量を流しいれてください。

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