今回は、クックパッドつくれぽレシピを参考に「究極の台湾カステラ厳選レシピ」を作りました。
今、ふるふる食感が特徴の人気の台湾カステラを自宅で作ってみました。
大きなカステラをガブリ！と食べれるこのうれしさをお楽しみください。
【参考にした”台湾カステラ”つくれぽ100以上レシピ】
★最高に美味しい＊台湾カステラ＊No2♪
バウンド型で作る「台湾カステラ」卵2個♪
台湾カステラ
超ふわっふわ♪台湾カステラ
ふわんふわんっ♡台湾カステラ
【材料】
18ｃｍスクエア型
サラダ油–70g
薄力粉–100g
牛乳–100g
卵–6個
砂糖–100g
【台湾カステラ 作り方・レシピ】
1.型より5cmほど高くなるようにオーブンシートを敷いておく。
2.卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
3.薄力粉は、振るっておく。
4.オーブンは、150度に予熱開始。
5.耐熱ボウルにサラダ油を入れて、電子レンジで1分ほど加熱する(温度が50-60度くらいになるまで)。
6.サラダ油の入ったボウルに薄力粉を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでさくっと混ぜる。
7.別の耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで30秒ほど加熱する（温度が40度くらいになるまで）。
8.薄力粉の入ったボウルに、その都度混ぜながら、温めた牛乳を2回に分けて加える。
9.卵黄をときほぐし、3回に分けて混ぜる。
10.別の大き目なボウルに卵白を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
11.すぐに砂糖も加えて更に泡立て、キメが細かく、ゆるめのメレンゲを作る。
12.卵黄生地にメレンゲを1/3ずつ加える。その都度混ぜ、キメを整える。
13.型に生地を高い位置から一気に加え、空気抜きをする。
14.天板に60度のお湯を加え、型を置き、150度のオーブンで60分ほど焼く（竹串を刺して生地がつかなくなるまで）。
15.焼けたら、すぐに型から外し、完成です。
【台湾カステラのコツ】
★サラダ油をレンジで温める時には、熱くなっている場合があるのでレンジから取り出す時には注意してください。
★メレンゲは、ゆるめに立てツノがふにゃっと曲がるくらいにしてください。ツノがたつとやりすぎで、焼いた後しぼむ原因になります。
★メレンゲは回数を分けて生地に加えることでメレンゲの泡をつぶさずに混ぜ合わせることができます。
★オーブンでは焼き色が付いたらアルミホイルを被せてください。
★温かい状態のものを食べる時には、型から取り出し、できたものを網の上などに置き、サイドのオーブンシートをはがして30分ほど室温において、しぼんでからオーブンシートをはがして、包丁で切ると切りやすいです。またカットしたカステラを皿にのせ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やして食べるのもおすすめです。
