今度、知人が彼女を連れて遊びに来ます。よっし、主婦のすご技、見せたいわ～と、作ったこともないスイーツをがんばってみることにしました。そこで今回は、クックパッドつくれぽ1000以上レシピを参考に「究極のガトーショコラレシピ」を作ってみましたよ。クリスマス、バレンタインと続きますので、ぜひマスターしたい定番チョコケーキ。しっとり濃厚だけど、重過ぎず甘いものが苦手な方も大丈夫です!
【参考にした”ガトーショコラ”クックパッドレシピ】
※2023年1月24日更新
クックパッド”ガトーショコラ”人気1位レシピ
つくれぽ10000
定番＊ガトーショコラ
ふわふわで濃厚なガトーショコラが作れるレシピです。
メレンゲを作るなどの工程がありますが、ゆっくり丁寧に行えば、初めての方でもちゃんと作れるレシピになっています。
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ふんわり口どけガトーショコラ
【材料】15cmの型
チョコ–65g
無塩バター–40g
卵Mサイズ–2個
砂糖–80g
生クリーム–20ml
薄力粉–15g
純ココア–30g
【ガトーショコラ 作り方・レシピ】
1.オーブンを180度にセットする。
2.チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かし、溶けたらバターを加えさらに溶かす。
3.薄力粉と純ココアを合わせて、ふるっておく。
4.型の内側にバター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をふる。
5.余分な粉を落とし、底にはオーブンペーパーを敷いて冷蔵庫で冷やしておく。
6.ボールに卵白を加え、塩を極少加え泡だて器でしっかりと泡立ててから、砂糖40gを数回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。
7.別のボールに卵黄と残りの砂糖(40g)を加え、泡だて器で白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ、2.と生クリームを加える。
8.7に3.の粉類を練らないようにさっくり加える。
9.メレンゲを再度混ぜ滑らかにし8.に1/3量を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。
10.残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜ込む。
11.型に流し、180度で10分後160度に下げ、30～35分焼く。
12.竹くしを挿して何もつかなければＯＫ。
13.焼き上がったら型ごと冷ます。
14.完全に冷めたら型からはずし、表面に粉糖をふりかけて仕上げる。
【ガトーショコラのコツ】
★ふっくらおいしく焼き上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てることです。
★すりまぜる、とは。泡立て器を使って、ボウルの底をこするようにして混ぜ込むこと、砂糖を溶かし、すり込むように混ぜることを言います。泡立て器はしっかりと持ち、すべる場合はボウルの下に塗れふきんを敷くと混ぜやすいです。
★メレンゲを作るときに、卵白は、氷水をあてて泡立てると、キメが細かくなり、つやのある安定したメレンゲになります。
冷やすと泡立ちにくくはなりますが、よい状態のメレンゲをつくることができ、分離もしにくくなります。
★ガトーショコラの焼き上がりの表面がざっくり割れるのは、上手にできた合図です。失敗したわけではありませんよ。ご安心ください。
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