先日、知人家族が遊びに来たので、お刺身を用意しました。
少し多めに買ったので、結局使わずに余り、さて、翌日にもぜひ使いたいんだけど、、とこぶ締めにしてみたら、家族に大好評でした。
そこで今回は、クックパッドレシピを参考に「究極のこぶ締め厳選レシピ」を作ってみましたよ。
【参考にした”こぶ締め”人気つくれぽレシピ】
※2021年1月12日更新
✿雅（みやび）✿鯛の昆布〆
富山風？甘エビの昆布〆め
甘エビの塩昆布和え
塩昆布de鯛の昆布締め風・お刺身ユッケ
鰈や平目♪白身魚の昆布〆
ひらめの昆布締め
ほたてのレモン＆昆布〆
【材料】（4人分）
ひらめや鯛などの白身の刺身（皮をひいたもの）–1尾分
昆布–2-3枚
塩–少々
酒–少々
【こぶ締め 作り方・レシピ】
1.刺身に塩を軽くふり、３０分～１時間程度おきます。
2.水分が出るので、しっかりとキッチンペーパーなどでふき取ります。
3.昆布を酒で丁寧にふきます。
4.刺身を昆布２枚の間にはさみ、さらに全体をラップでくるみます。
5.冷蔵庫で1晩寝かせれば完成です。
【こぶ締め のコツ】
★魚の種類は、ひらめ、タイ、スズキなどが代表的です。
★魚の水分をしっかり出して、その水分をしっかりふき取ることで、臭みや余分な水分がなくなり、昆布の旨みが入りやすくなります。
★昆布は決して水で洗わないでください。
★切ってあるお刺身を使う時は、締める時間を少し短めにしてください
コメント