さて、さて、クリスマスツリーを出して、クリスマス準備がなんかだいぶ終わった気分に勝手になっています。さて、おせちについても考え始めないと、、、ですね。そこで今回は、なかなかふっくらとさせるのが難しい黒豆に挑戦。クックパッドレシピを参考に「究極の黒豆煮 厳選レシピ」を作ってみましたよ。徐々におせちレシピも増やしていきたいと思います。ついでに、たくさん作っても大丈夫なように「黒豆 リメイク」レシピもまとめておきましたよ。参考にしてくださいね。
【参考にした”黒豆”つくれぽ500以上のレシピ】
※2021年12月26日更新
つくれぽ2000
圧力鍋で♪黒豆
つくれぽ1000
ふっくら黒豆の煮方
つくれぽ800
おせちに♪失敗なし！ふっくら黒豆の煮方
つくれぽ700
圧力鍋で簡単！おせちの黒豆の煮方
【”黒豆 リメイク”つくれぽ人気レシピ】
簡単に黒豆deリメイクケーキ☆
抹茶＆黒豆ケーキ
黒豆でリメイク！とろとろ～黒豆豆乳プリン
【材料】
黒豆–３００ｇ
錆びくぎ–数本
◎水–８００ｃｃ
◎砂糖–１５０ｇ～２００ｇ
◎しょうゆ–大さじ１
◎塩–小さじ１弱
【黒豆 作り方・レシピ】
1.黒豆をサッと洗い、浮いてくる豆は虫食いなので捨てる。
2.◎を合わせて火にかけ砂糖を溶かすために一度沸騰させる。
3.沸騰させた液に黒豆と釘を加えて一晩おく。
（翌日）
4.強火にかけ、沸いてきたら火を弱め、浮いてきたアクをすくう。
5.火を止め、キッチンペーパーで表面を覆い、さます。
（翌々日）
6.圧力鍋に5を入れ(くぎも一緒に)、蓋をセットし強火にかける。
7.おもりが揺れ始めたら弱火にし２０分加熱。
8.火を止め、圧が下がり粗熱がとれたらふたを取る。
9.釘を取り出し、煮汁に浸した状態で冷蔵庫へ移し、１日置きましょう。
【黒豆のコツ】
★砂糖の量はお好みで増やしてください。目安は、黒豆の重量の8割～同量。黒豆煮は三温糖や赤ザラメが向いていますが、あっさりがお好みならグラニュー糖がおすすめです。
★黒豆は、激しく洗うと皮がむけやすくなるので優しく洗ってください。
★豆を熱い調味液に漬け込んでから煮ることで、しわのない黒豆が出来上がります。
★なくてもいいのですが、錆びた釘を加えて煮ると豆が黒く煮上がります。鉄釘の場合は、ガーゼかキチンペーパーで包み糸で縛って、使用してください。
★圧力なべを使わない場合は、アクを取り終わったら、落としぶたをして蓋（二重蓋）をして、弱火で約８時間ほど煮てください。なお、煮汁が少なくなった場合、熱湯（水では無い）を足て、適切な(ひたひたから少しかぶる位)煮汁の量まで煮詰めてください。煮え具合の確認時は、指でつぶしポンっと飛び出るような場合はまだ皮が固すぎる。ぽろっと潰れればＯＫです。
★黒豆は空気に触れるとシワができやすくなってしまうため、とにかく空気に触れないように、キッチンペーパーなどで落し蓋を欠かさずに！※保存中もです。
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