定番と言われる肉じゃが。定番だけど、、、私の肉じゃがってどうなの？とふっと疑問に思ってしまいました。永く適当に作っているので、何がポイントかわからなくなっています。。
そこで、クックパッドレシピを参考に「究極の肉じゃがレシピ」を作って、レシピの復習をしてみました。新レシピで早速作ってみましたが、あれ？なんかいつもと違う、おいしい、と主人が呟いていました。うれしいですね。
【参考にしたクックパッド”肉じゃが”レシピ】
※2023年1月31日更新
クックパッド”肉じゃが”つくれぽ1000人気１位レシピ
つくれぽ17000 家の黄金比率で♥煮物の定番！肉じゃが♥
とっても覚えやすい黄金比で完璧な肉じゃがが作れます！
安定したおいしさの安定したレシピでおすすめです。
クックパッド”肉じゃが”つくれぽ1000 人気レシピ
つくれぽ8000
旦那が惚れた❤豚肉じゃが(♥ω＜*)
つくれぽ5000
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【材料】4人前
牛肉・豚肉の小間切れなど–400g
じゃがいも –６コ
人参– 1本
玉ねぎ –1個
白滝–1袋
■ 煮汁
出汁–3カップ
醤油・酒・砂糖・みりん–各大4ずつ
【肉じゃが 作り方・レシピ】
1.肉を一口大に、じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は軽く茹でて適当に切ります。
2.鍋に油を入れ強火にし、肉を入れ、少し色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え、軽く炒めます。
3.だし汁を入れ沸騰したら灰汁を取り、白滝を加えます。
4.醤油、酒、砂糖、みりんを加え、落し蓋をし中弱火で煮汁が半分程度になるまで約15分程煮詰めます。
5.煮汁が少なくなったら、火を止め落し蓋をしたまま一度常温になるまで冷ます。
6.冷ましたのち、落し蓋を外し中火にかけ、フライパンを傾けて出汁を材料にかけながら、好みの味になるまで煮詰める。
7.味を整えたら、火を止める。
【肉じゃがのコツ】
★肉は炒めすぎないこと。炒めすぎると‘だし’が出ないので、完全に色が変わるまで炒めなくてOK。
★材料は丁寧に切り揃えましょう。切り揃えることで見た目や食べやすさは勿論、火がまんべんなく入り、味もしみ込みやすくなります。
★一度、火を消し冷ますことで、一気に食材へ味がしみ込みます。時間があれば、1～2時間から一晩程度冷ますと良いでしょう。
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