絶品 魚の煮つけレシピ クックパッドつくれぽ人気レシピ

これで一杯やりたいな、、とよく思うのが、魚の煮つけ。新鮮な金目鯛とか見つけた時にはもう、あー、煮つけを作りたい！と思います。でも、生臭さが取れなかったり、ぱさっとしてしまう事が多くて、作っていても不安定な感じです。
そこで、クックパッドレシピを参考に「究極の魚の煮つけ厳選レシピ」を作ってみました。早速、カレイの煮つけを作ってみましたが、身がほっこりとして、おいしかったですよ！

【材料】
【魚の煮つけ作り方・レシピ】
【魚の煮つけのコツ】
【”魚の煮つけ”つくれぽ1000以上レシピ】

【材料】

かれいなどの魚–2切れ
しょうがの薄切り–４～５枚
醤油–大さじ3
酒–70ｃｃ
さとう–大さじ1
みりん–大さじ1

【魚の煮つけ作り方・レシピ】

1. 魚の下処理をします。
・ウロコを丁寧に、しっかりと取る
・腹に切り込みを入れて内臓、えらを取り出した後、90℃くらいの熱湯を魚（もしくは魚の切り身）にかけて霜降りし、そこに水を入れて冷まします。そして、水の中で残ったうろこやぬめりを手で丁寧に取り除きます。
※これにより、“血合い”や“ぬめり”がしっかりと取れ、臭みがなくなります。
※丸ごとの魚を霜降りする場合、皮が破れやすいので直接熱湯が魚にかからないように、落し蓋を落として霜降りすると良いです。
・水から取り出し、軽く水気をふき取り、（魚の場合は切り身にしてから）表に２本、裏に１本（横一文字）切り込みを入れます。
※切込みを入れることで、荷崩れを防ぎ、味がしみ込みやすくなります。

2. 鍋に調味料と生姜を入れて沸騰させる。
3. 中火にして魚を入れ、アルミ箔などで落とし蓋をする。
4. 10分程度煮込む。
5. 魚を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めて魚にかける。