クックパッド つくれぽ1000 人気レシピまとめ

つくれぽ1000以上の人気レシピを10個以上試して、アレンジしたレシピ集です

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つくれぽ1000 から揚げ 厳選レシピ – クックパッド 

      2015/10/28



1お弁当に、夕食に、、大人気のから揚げ。
でもパサパサになってしまったり、色が黒くなってしまったり、、、と、なかなか上手く作れないことが多いですよね。理想とするのは、外はサクッと、中はジューシーなから揚げ!
そこで、クックパッドで人気の”つくれぽ1000以上「から揚げ」レシピ”を参考に、「究極のからあげ厳選レシピ」を作ってみました。

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【参考にした厳選”からあげ”つくれぽ1000以上レシピ】

めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ

カリッとジュワッと 家族絶賛鶏の唐揚げ。
ウチの鉄板!鶏ささみのカリカリから揚げ
定番おかず✤簡単!揚げない鶏の唐揚げ
秘密はタレにあり!激うま☆手羽元の唐揚げ

厳選”からあげ”つくれぽ1000のアレンジ版レシピ


【材料】

鶏もも肉–300g
●酒–大さじ2
●おろし玉ねぎ–1/4個分
●おろしにんにく–1片
●おろし生姜–1片
●塩–小さじ1
●醤油大さじ–1.1/2
●ゴマ油–小さじ1
卵–1/2個
◎片栗粉–適量(もしくは薄力粉–大さじ1.1/2と片栗粉–大さじ1.1/2)

ジューシーな唐揚げにしたい場合、鶏肉は「鶏もも肉」がおすすめです。
揚げている途中に芯まで火を通しやすくするため、室温にもどしておくとより良いです。
鶏肉にまぶす粉は、片栗粉を使うと「カリカリ」とした食感になります。しかし、小麦粉を使うよりも少し色が白くなります。

【作り方・レシピ】

1. 鶏肉は大きめの一口大にカットし、 ●の調味料を良くもみ込み、30分程冷蔵庫でおく。この場合、ビニール袋でもみこんで漬けると、洗い物も少なくなり便利です。また、漬けこむ時間が長くなるとその分、しっかりとした味付けになります。


2. -ときほぐした卵を入れて良くもみ込み、30分程おく。

3. -2に◎を入れて混ぜ、160℃で揚げる

★さらにカリッと仕上げたい場合は、汁気を減らしてから、◎を入れて混ぜてください。

4. -まだ少し揚げ色が足りないうちに取り出し、鶏肉を休ませる(2~3分)。

5. 190~200℃に油を上げて、こんがり良い揚げ色が付くまで、1~2分揚げる。
肉がパサパサになる原因は加熱のしすぎです。そこで、揚げるときには、『160℃で揚げる→一度取り出して鶏肉を休ませる→190~200℃に油を上げて短時間揚げる』といった2度揚げがポイント。鶏肉を休ませる間に、じんわりと火が通り、中はジューシー、外はカリッと仕上げることができます。

★応用として、漬けだれに塩麹を混ぜたり(塩麹で作る✿鶏のから揚げ)、作ったから揚げを甘酢あんに絡ませても(唐揚げリメイク♡簡単!鶏の甘酢あん)おいしいですよ。

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