”春”ということもあって、こごみを使ったクックパッドの人気レシピを紹介します。
ところでこごみってご存じですか？
こごみとはこのようなグルグルとした春の山菜の一つ。
旬で春を楽しむ食材として、人気です。
こごみの下処理
こごみの下処理
山菜は下処理が肝心。
でもこごみの場合はそれほど大変じゃないので、ご安心ください。
ただポイントとして、ゆでる前に硬い場所はゆでても硬い場合がおおいので、さくっと切ってしまったほうがいいようです。
こごみのお刺身
一番おいしい食べ方！こごみのお刺身
新鮮なこごみが手に入ったら、下処理をしたときにさっと食べたい”お刺身”です。
さっぱりとしていて、こごみ本来のおいしさを味わうことができます。
こごみのお浸し、和え物
こごみのおひたし。
こごみのおしたしは、常備菜として作り置きができるので、おいしくて便利ですよね。
こごみのわさびマヨネーズ和え… のように、マヨネーズ、しょうゆ、ワサビで和えたり、
こごみの梅おかか和え のように鰹節、みりん、出汁
簡単なのに美味しい♥ こごみの生姜漬け のように生姜とめんつゆ などアレンジもたくさんできます。
こごみの胡麻よごし
胡麻和えとしてたっぷりの胡麻を和えると、少し甘めのレシピなので、これまた違う味わいになります。
こごみの浅漬け
また唐辛子を加えた浅漬けは、和食に、お酒に断然合う一品です。
こごみの炒め物
筍とこごみと豚肉の炒め物☆
豚肉などのお肉と一緒に炒め物もおいしいですよ。
こごみは癖のあまりない野菜なので、普通の野菜と同じように炒めてもおいしいです。
こごみのおかか炒め
もっとシンプルに、鰹節、しょうゆ、ごま油で炒めたものは、副菜としてやお弁当にちょっと入れるのもいいですね。
個人的にごま油たっぷり、さらにゴマをプラスするのが好きです。
たらの芽とこごみのペペロンチーノ♪ のようににんにくや鷹の爪と炒めると、味わいがさらに深くなりますし、これはパスタと和えてもおいしいですよ。
こごみの天ぷら
山菜の天ぷら☆こしあぶら＆こごみ
そして、最後に、山菜の王道といえば”天ぷら”
あらかじめ粉をまぶしてから、さらっとした衣を軽くくぐらせることで、サクサクと軽い山菜てんぷらの完成です。
さて、春の名物”こごみ”が手に入ったら、ぜひいろいろな調理法でお楽しみください。
