今回は、久しぶりにクックパッドレシピを参考に「究極のレアチーズケーキ厳選レシピ」を作ってみましたよ。
濃厚だけど、さっぱり～なのがレアチーズケーキのポイント。
大人も子供も大好き、甘いものが苦手な男性も比較的好きな人が多い人気スイーツですよね。
オーブンを使わずに冷やし固めればいいので、お菓子作り初心者さんにぴったり！
意外と簡単につくれますので、ぜひお試しください。
【参考にした”レアチーズケーキ”クックパッドレシピ】
※2022年1月28日更新
クックパッド”レアチーズケーキ”つくれぽ1000人気１位レシピ
★つくれぽ4000
参照
濃厚でとってもおいしいレアチーズケーキレシピがこちら。
見た目もかなり上品で美しいので、おおおっと驚かれること間違いなし。
クックパッド”レアチーズケーキ”つくれぽ1000人気レシピ
★つくれぽ3000
参照
★つくれぽ1000
参照
【材料】（底の外せる直径18cmの型1台分）
■ 土台
ビスケット–100ｇ
バター（無塩）–60ｇ
■ レアチーズ生地
クリームチーズ–200-250g
砂糖–60g
生クリーム–200ml
レモン汁–大さじ2
粉ゼラチン–小さじ3(8g)
【レアチーズケーキ 作り方・レシピ】
1.バター、クリームチーズを室温に戻す。
2.ゼラチンは分量の水に入れて、ふやかす。
3.型にラップを敷く（型から出るように）。
4.厚めのビニール袋にビスケットを入れて、すりこぎなどの棒で細かく砕く。
5.室温に戻したバターを入れて、袋の中でしっかりと混ぜる。
6.ラップを敷いた型の底に５のビスケットを敷き詰め、さらにラップをひいて、しっかり上から手で抑え、平らにする。平らにしたら、ビスケット上のラップはとってくださいね。
7.冷蔵庫で冷やしておく。
8.ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でよく混ぜ、なめらかになったら砂糖を加え、さらに混ぜる。
9.生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。
10.ふやかしたゼラチンを電子レンジで約20～30秒加熱して溶かす。※沸騰しないように注意。
11.溶かしたゼラチンに、混ぜた生地の一部（大さじ２ほど）を加えて、よく混ぜる。
12.一部の生地と混ぜたゼラチンを、他の生地の入ったボウルに加えて、さらによく混ぜる。
13.冷蔵庫で冷やしていた台に生地を流し込み、冷蔵庫に約3-4時間入れ、冷やしかためる。
14.型から外したら、完成です。
【レアチーズケーキのコツ】
★生クリームは乳脂肪分が高いものを使うとより濃厚になります。
★ゼラチンは、先に一部の生地と混ぜてから、ほかの生地と混ぜることで、ゼラチンがだまになるのを防ぎます。
★土台のクッキーが崩れないように、しっかりと敷き詰めて、ラップの上から手でしっかりと押さえつけましょう。また、クッキーの砕き方が粗いとカットした時に崩れやすくなりますので、粉々になるまでしっかり砕いたものを使用してください。
