来週、知人が遊びにくることになりました。簡単でお腹がいっぱいになる、かつ豪華に見えるちらし寿司を1品加えようと思います。そこで、クックパッドレシピを参考に「簡単ちらし寿司レシピ」を作りました。すし飯を作るポイントもまとめてありますので、手巻きずしなどにも応用可能ですよ！いろいろな具をのせて、手軽に豪華に楽しみたいですね。
★こちらも合わせてごらんください 「酢飯から具の作り方や飾り方まで ちらし寿司の作り方 完全保存版 クックパッド人気レシピ」
【参考にしたクックパッド”ちらし寿司”レシピ】
※2023年2月24日更新
クックパッド”ちらし寿司”つくれぽ1000人気１位レシピ
つくれぽ5500 酢飯1.2.3.5合作り方☆寿司酢配合表
ごはんの量１，２，３，５合に応じた必要な酢や砂糖の量がわかるようになっていて、とっても便利なレシピです。
クックパッド”ちらし寿司”つくれぽ1000人気レシピ
★酢飯・具
つくれぽ2200
片栗粉不使用☆彡 薄焼き卵 錦糸卵 きれいな錦糸卵が作れます。
つくれぽ1000
♪夫の好きな[干し椎茸の含め煮] 椎茸の含め煮です。
お弁当にぴったり♪椎茸の甘辛煮 こちらも椎茸の含め煮です。
★ひな祭り★基本の五目ちらし寿司の素 一気に素を作っちゃうと後がとっても楽ですよ。
つくれぽ700
ひな祭りにも♪五目ちらし寿司（具・酢飯）ちらし寿司の具の作り方です。冷凍もできます。
つくれぽ600
* レンジで簡単 ❤薄焼き卵de錦糸卵♪ レンジを使って簡単に錦糸卵が作れます。
【材料】4人前
◆米
ご飯3合
酢大さじ4
砂糖大さじ4
塩小さじ1.5
◆ 具
干しシイタケ4枚
人参 大1/2本
こんにゃく1/2枚
★醤油大さじ1.5～2
★みりん大さじ1
★酒大さじ1
★砂糖大さじ1/2
卵3個分
海老約10尾
まぐろ刺身（ぶつ切り）1パック程度
絹さや 適量
のり1枚
白ゴマ適量
きゅうり 1/2本
砂糖大さじ1
塩少々
酒少々
【ちらし寿司 作り方・レシピ】
◆酢飯
1.ご飯はいつもより水加減少なめで炊きます。
※3合なら2.5合の水位
2.酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
※この時、砂糖は完全に溶けきっていなくても大丈夫
3.すし飯用に少し硬めに炊いた米を寿司桶（もしくはボウル）に移します。
4.次に、合わせた寿司酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます。
ここですぐにしゃもじで米を混ぜるのではなく、米に浸透するほんの５秒くらい、待ってから混ぜ合わせます。
合わせ酢とご飯を混ぜるときは、しゃもじを大きく動かして、米を切るように混ぜ合わせます。
5.全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。
6.人肌まで冷めたら、一つにまとめて、ぬれふきんをかぶせて、常温においておきましょう。
◆具
干しシイタケを水で戻します。
戻したシイタケは薄切りに。こんにゃくと人参は千切りにします。
鍋にごま油少々を加え、切った具を炒め、しいたけの戻し汁と★の調味料で水気がなくなるまで煮る。
酢飯にこれらを加え、混ぜ合わせます。
卵・・
1.卵3個をボールに割り、よく溶いてから、砂糖大さじ1、酒小さじ2、塩少々加えます。
2.油を入れたフライパンを中火で熱し、卵液を適量流し入れ、すぐにフライパンを傾けて均一に流し広げます。
3.均一に広がった卵は、すぐに表面が固まって動かなくなります。そうしたら蓋をして、ぬれ布巾にジュっとあてて、余分な熱をとります。
4.蓋をしたまま１分待ち、箸と手でまな板の上に取り出し、細く切ってください。
エビ・・海老は殻のまま酒蒸しし、冷めてから殻をむき、サイコロに切り塩少々をふっておく。
まぐろ・・サイコロ状に切り、煮きり醤油（醤油、酒、水各大さじ1を煮立て冷ましたもの）と添付のワサビを混ぜたものに漬けておく
絹さや・・ヘタと筋を取って色よく塩ゆでし、冷水にとる。
ノリ・・細く切っておく
キュウリ・・細く切っておく
具を混ぜ込んだすし飯を大皿に盛り、ノリ、白ごまをふってから、具を色どりよく飾る。
【ちらし寿司のコツ】
★酢飯は、通常よりも少なめの水量でお米を炊き、手早く合わせ酢を加えることで、ふんわりとした酢飯が出来上がります。酢がしっかりした味をお好みの場合は、酢の量を増やしてください。
★卵は、しっかりと加熱してから流し入れてください。また、薄焼きになるよう多すぎない分量を流しいれてください。
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