さて、今回も、おせち料理に挑戦。カリッとさせたいのにしっとりしてしまったり、カリッとさせようと一生懸命になって焦げてしまったり、、、とこれまた難しい「田作り」に挑戦。クックパッドのレシピを参考に「究極の田作り 厳選レシピ」を作ってみましたよ。さらには、たくさん作っても大丈夫なように「田作り リメイク」レシピもまとめておきましたよ。参考にしてくださいね。
【参考にした”田作り”つくれぽ500以上のレシピ】
※2021年1月2日更新
つくれぽ2000
クルミたっぷり！●おせち・田作り●
つくれぽ600
常備菜にも♪田作り（くるみ入りごまめ）
つくれぽ500
簡単！いりこのごま佃煮（田作り）
【”田作り リメイク”つくれぽ人気レシピ】
おせちリメイク☆簡単蒸し大豆＆田作り炒め
☆田作りでつみれ団子☆おせちリメイク☆
田作り胡桃
【材料】4人分
田作り(ごまめ)–40g
くるみ–40g
白ごま–小さじ2
＊砂糖–大さじ2と1/2
＊みりん–大さじ1
＊酒–大さじ1
＊醤油–大さじ1と1/2
【田作り 作り方・レシピ】
1.フライパンを弱火～中弱火にかけ、クルミを香ばしく乾煎りします。これを皿に取り出し、手で粗く砕いておきます。
2.乾いたキッチンペーパーで、フライパンに残ったゴミを拭き取ります。
3.つぎに、田作りを炒ります。はじめは中火で炒って、途中パチパチ音がしはじめたら、弱火にして絶えずフライパンを動かしながら炒ります。水分が抜けてくるとカラカラ音がしてきます。そのまま炒り、田作りがポキッと折れるようになるまで煎ります。
4.炒ったら、小魚をザルに入れ、細かいゴミを落としてから、キッチンペーパーを敷いた皿の上で冷まします。
5.事前に＊の調味料を合わせておく。
6.再度、乾いたキッチンペーパーで、フライパンのゴミを拭き取り、調味料を入れ、中火にかけます。
7.フライパンを前後に揺すりながら砂糖を溶かし、今度は弱火にします。
8.泡が表面積の半分位までプクプクっと出てきたら、クルミ・小魚・ごまを加え、一混ぜし、火を止めます。
9.薄くサラダ油を塗ったバットに広げて、冷めたら出来上がり。
【田作りのコツ】
★全体をしっかりとからめる時、好みで一味唐辛子を加えても美味しいです。
★田作りを炒ることを電子レンジで行う方法もあるようです。田作りは電子レンジの受け皿に中央をあけて広げ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱してください。※電子レンジによって時間が異なります。
★煮詰めるときに、泡立っていると煮詰まり具合がわかりにくいので、時々火からはずして確認しましょう。
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