とろ～っとして、ジュワーっとした肉汁が出るような豚の角煮が食べたいっ！と思うことがよくあるけれど、一晩寝かしたりするのかな？、、と作らずに終わります。いや、これじゃだめなんだ。と、一発発起して、クックパッドのレシピを参考に「究極の豚の角煮厳選レシピ」を作ってみました。圧力鍋があれば1時間で完成!!!辛子をたっぷりと付けて召し上がれ！
【材料】
豚バラかたまり肉–400g
片栗粉–少々
☆生姜–薄切り1かけ分
☆酒–1/2カップ
☆みりん–1/2カップ
☆水–1/2カップ
☆砂糖–大さじ3
☆醤油–大さじ4
長ネギの青い部分–1本分
【豚の角煮 作り方・レシピ】
1.豚バラの表面を表・裏両面、麺棒で叩きます。
2.横から押して元の形に整え、5～6cm幅に切ります。
3.肉を焼く
・フライパンにサラダ油をひき、表面に片栗粉を薄く付けた豚バラを弱火~中火で5分程度焼きます。
・キツネ色になって脂肪が出てきたら、返して残りのすべての面も焼く。
4.下茹でする
・鍋に肉を入れ、肉がちょうど浸る位の水と、長ネギの青い部分をいれる。
・（圧力鍋の場合）
蓋をして、強火にし、圧力鍋の分銅がゆれ始めたら弱火にして、20分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
・（圧力鍋を使わない場合）
弱火で約1時間ほど加熱する。水が足りなくなったら水を加えながら茹でる。
5.煮る
・下茹で後、肉に付着した脂肪をペーパータオルでふき、鍋に肉と調味料☆を加える。
・（圧力鍋の場合）
強火にかけ、分銅がゆれ始めたら弱火にして15分加熱し、火を止めて5分蒸らし、自然に圧が抜ければ出来上がり。
・（圧力鍋を使わない場合）
加熱し、煮たったら火を弱め、落としブタをして2時間じっくり煮込む。
【豚の角煮のコツ】
★焼くことで、煮崩れも防ぎます。油はねに注意してください。
★下茹で後の肉を煮るときに、ゆでたまごや大根を一緒に煮てもおいしいです。
★味付けとして、唐辛子やニンニクを加えても、パンチが利いた味になって酒のつまみに最高です。
★いただく際、練り辛子、白髪ねぎ、などを添えてもおいしいです。
【”豚の角煮”つくれぽ1000以上レシピ】
※2021年5月28日更新
つくれぽ3000
やわらか豚の角煮を簡単に
つくれぽ2000
簡単！圧力鍋でトロトロ♪豚の角煮
簡単に☆柔らか豚の角煮☆
つくれぽ1000
炊飯器で簡単♪トロトロ豚の角煮☆
簡単！某人気店＊お店用＊とろとろ豚の角煮
トろ～ン豚の角煮
★角煮の煮汁はとーってもおいしいので、炊き込みご飯（豚の角煮♡リメイク♡舞茸の炊き込みご飯）や、煮物（豚の角煮リメイク♡肉じゃが）に利用するのがお薦めです。さらに、肉の下茹でをした時に出た汁も、旨みたっぷりですので、料理に利用できますよ（豚の角煮♡リメイク♡醤油ラーメンスープ、豚の角煮♡リメイク♡大根と鶏肉の炒め煮）。余すことなく角煮を愉しんでくださいね。
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