今回は、クックパッドのレシピを参考に「究極のカスタードクリーム厳選レシピ」を作りました。
これで、シュークリームにケーキに、なんでも作れる！
電子レンジで作るもの、全卵で作るもの、などいろいろな作り方があるようですが、今回は基本的な作り方を紹介します。
【参考にした”カスタードクリーム”つくれぽ1000以上レシピ】
※2021年3月10日更新
つくれぽ8000
レンジで簡単・全卵のカスタードクリーム♪
つくれぽ2000
サラダ油と卵１個でシュークリーム♪
アップルパイ♡ カスタードクリーム入り
⁂フルーツタルト⁂
つくれぽ1000
チーズカスタードdeフルーツタルト
シュクリームにホイップカスタードクリーム
私んちのカスタードクリーム
【材料】
卵黄-２個分
グラニュー糖–50g
薄力粉–大さじ２
牛乳–１カップ
バニラエッセンス–適宜
生クリーム–適量
【カスタードクリーム 作り方・レシピ】
1.ボウルに卵黄を入れて溶き、グラニュー糖を一気に加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2.薄力粉をふるい入れて、軽く混ぜる。
3.牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで温める（もしくは鍋で温める）。
4.卵黄の入ったボウルに温めた牛乳を少しずつ加えて、溶きのばす。
5.バニラエッセンスを3～4滴加えます
6.小さな鍋に液体を濾しながら入れる。
7.鍋を中火にかけて、木べら（耐熱性のゴムべら）で2〜3分しっかりとかき混ぜ続け、もったりと落ちるようになったら出来上がり。
8.ラップを敷いたバットに薄く広げて、空気が入らないように上からもラップで包み、冷蔵庫で冷やします。
9.冷えたらボウルに移し、木ベラまたは泡立て器でなめらかになるまで混ぜて完成です。
10.よりなめらかなカスタードクリームを作りたい時には生クリームを大さじ1ずつ加えながら混ぜ、お好みの固さでとめてください。
【カスタードクリームのコツ】
★最初にしっかり卵黄と砂糖を混ぜておくと、牛乳を加えたときに卵黄が固まりにくくなります。
★薄力粉は粉が見えなくなるくらい、さっと混ぜるだけでOKです。混ぜすぎると粘りがでてしまいます。
★クリームの裏ごしは少々面倒ですが、出来上がりに差が出るのでぜひ行ってください。
★できたてのクリームは、冷蔵庫ではなくて氷水で冷やすと、急冷でき、より良いです。
★冷蔵庫で冷やした後にクリームを混ぜる時には、使用目的で混ぜ方を替えると良いでしょう。絞って使うといった場合には、コシが残るようにゴムベラで、シュークリームなどトローっと柔らかい状態で使う場合には、泡立て器でしっかりと混ぜましょう。
