YouTubeで530万回以上再生された料理研究家リュウジさんのバズレシピから、から揚げの作り方を紹介します。
このリュウジさん、YouTubeで初めて知った方なのですが、最近ではテレビやリュウジさん監修の食べ物を見ることが増えました。
そこで彼の動画リストを見てみると、この”から揚げ”がなんと５３０万回再生されてる！
から揚げって定番じゃない？今さら、何がポイント？今まで知ってるポイントを超えれるわけ？！と見てみると、ほほーーう、結構勉強になりました。
そこで、今日はそのリュウジさんのから揚げレシピを書き起こしたいと思います。
HPだとYouTubeよりもレシピ帳のように簡単に見直せるので、ぜひこのページをお気に入りにでも入れておいてくださいね。
【材料】
鶏モモ肉–１枚（320ｇほどのもの）
醤油–大3強
みりん–大1
酒–大1
味の素–８振
にんにく–1片
ナツメグ–５振
サラダ油–適量
片栗粉–適量
【リュウジ から揚げ 作り方・レシピ】
1.鶏もも肉を２等分にする。
2.２つのうち、一方は分厚く、もう一方は薄くなっています。そこで分厚い方は細かく、もう一方は大き目にして、全体的に同じ大きさに切る。（一口サイズ、320gで10等分しています）
3.ボウルに鶏もも肉を入れ、醤油、みりん、酒、味の素、おろしたにんにく、ナツメグを加え、もみ込んで、室温で20-30分漬けこみます。
4.フライパンに火を中火にし、鶏肉が半分ほど漬かるぐらいの油を注ぎます。
5.付けた鶏肉を汁気を絞って、片栗粉をまんべんなくまぶし、大きいものから揚げていきます。
6.トイプードル色（茶色？）になったら、フライパンから取り出してください。
7.パットに取り出したら2-3分休ませる。
8.お皿に盛って完成です。お好みでレモンを添えるなどしてくださいね。
【リュウジ から揚げのコツ】
★鶏肉の脂身などはおいしいので下処理はしません。筋切りもあまり味が変わらないのでしません。
★ナツメグを入れるのはマスト！スパイシーさがプラスされます。
★片栗粉はたっぷりと付けて、サクサクにしましょう。
★鶏肉は常温にしてから揚げているので、このレシピでは2度揚げをしていません。
★揚げたから揚げは2-3分休ませることで、余熱で火を通します。
