今回は、クックパッドつくれぽレシピを参考に「究極の手作りキムチレシピ」を作りました。
実は半年前ぐらいから、手作りキムチしてます。大変かな、と思ったのですが1度作れば数日食べれますし、味がとってもフレッシュでおいしいんです。
ぜひ一度作ってみてください。
朝に作って、夜食べれるレシピです。
【参考にした”手作りキムチ”クックパッドレシピ】
※2022年5月24日更新
白菜（ペチュ）キムチの作り方
手作り白菜キムチ
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塩昆布で旨味アップ！手作りキムチ。
【材料】
白菜–1/2
塩–白菜の重量の5～7%
●りんご–1/2個
●長ネギ–1/2本
●にんにく–2-3個
●生姜–大さじ1
●粉唐辛子–大さじ２
●トウガラシ–2-3本
●ナンプラー–大さじ１
●塩麹–大さじ１
●こんぶ–5㎝角
●和風だしの素–大さじ１
【手作りキムチ 作り方・レシピ】
1.白菜を洗って一口大に切る。
2.塩を全体にまぶし、重りをのせて2時間～半日ほどそのままにする。
3.白菜から水分が出てきたら、流水で白菜を洗い、ぎゅーっと絞ってジップロック袋に入れる。
4.りんご、にんにく、しょうがをすりおろします。
5.長ネギを3㎝程のざく切りにします。
6.トウガラシは種を取り、1本を3-4つに分けます。
7.こんぶをハサミで細く切ります。
8.●の調味料を別の器で混ぜます。
9.その調味料を白菜の入ったジップロックに入れ、よく混ぜます。
10.冷蔵庫に入れて保存。半日から食べれます。
【手作りキムチのコツ】
★白菜を使用前に天日で干すと、甘みがアップします。
★りんごの代わりに梨、ナンプラーの代わりにエビの塩漬けなどを使用してもおいしいです。
★味は好みによりますが、我が家では半日ごろから浅漬けのようなキムチを食べています。おいしいです。しっかりとした味が好きな人は、2-3日して味がなじんでから召し上がれ。
