先日、もうじき誕生日を迎える息子に、誕生日には何が食べたい？と聞くと、なんと、「煮込みハンバーグ」と答えました。え！？なに、そのこじゃれた回答は！！！と焦る母です。
ハンバーグなら、厳選レシピ作ったから(これ)なんとかなるけれど、ええええ、どうすればいいの？と、焦って、今回もクックパッドレシピを参考に、「究極の煮込みハンバーグレシピ」を作ってみましたよ。ふっふっふ、これで誕生日の準備も万全です。
【参考にした”煮込みハンバーグ”クックパッドレシピ】
※2022年4月22日更新
クックパッド”煮込みハンバーグ”つくれぽ1000人気１位レシピ
つくれぽ7800 みんな大好き！ふわふわ煮込みハンバーグ♪
ふわっふわの煮込みハンバーグが作れる人気のレシピがこちら。
レシピはとても丁寧に書かれていて、初めてでも不安はありません。
少し甘めかな？チーズを加えても最高です。
クックパッド”煮込みハンバーグ”つくれぽ1000人気レシピ
つくれぽ6000
超絶品＊簡単＊煮込みハンバーグ♬
つくれぽ3000
雑誌に掲載された簡単煮込みハンバーグ
つくれぽ1000
夫が愛する♡懐かしの煮込みハンバーグ
柔らかジューシー煮込みハンバーグ
【材料】2人分
合いびき肉–250g
玉ねぎ– 半分
卵–1/2個
パン粉.牛乳–各大さじ３
塩 胡椒–各少々
☆たまねぎ–1/2個
☆バター–10g
☆赤ワイン–カップ1/2
☆ケチャップ–大２
☆ソース–大３
☆砂糖–大２
☆コンソメ–１個
☆水–150cc
【煮込みハンバーグ 作り方・レシピ】
(ハンバーグ)
1.玉ねぎをみじん切りする。
2.フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。
3.炒めた玉ねぎをパットにうつし、あら熱をとる。
4.パン粉を牛乳で浸しておく。
5.ボールに挽肉 と 粗熱がとれた3と４、 溶き卵 塩こしょうを入れ軽く粘りがでる位よくまぜる。
6.たねを４等分し、空気抜きし丸く形つくる。
7.フライパンをあたため軽く焦げ目がつく位両面焼き、煮込み用の鍋に移す。
（ソース)
8.☆の玉ねぎを2cm角ほど大きくカットする。
9.フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたまねぎを入れる。
10.焼き色がついたらケチャップを加え、焼きつける。
11.ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワイン、ソース、砂糖、コンソメを加える。
12フライパンの底をこそげながら煮立てて、煮込み用の鍋に移す。
13.フライパンに水を注いで煮立て、鍋に加える。
14.鍋を中火にかけ、煮立ったらアク、油脂を取って火を弱め、ふたを少しずらして、20分間ほど煮る。
15.ハンバーグはボウルに取り出す。
16.ソースはざるでこして別の鍋に入れ、強火にかける。アクを除いてトロリとするまで煮詰める。
17.ハンバーグを皿に盛り、とろりとしたソースをたっぷりかければ、完成です。
【煮込みハンバーグのコツ】
★挽肉等を練る際には、指先から少し糸を引くぐらいまで、しっかりと練りましょう。
★ハンバーグではなく、「煮込み」なので、ハンバーグを焼く際には、中まで火を通す必要はありません。表面に大まかに焼き色がついたら鍋に移します。
★油脂を丁寧に除くとソースが濁らず、色つやがよくなり、味わいも洗練されます。
★ソースをざるでこして煮詰めるのが一番おいしい方法ですが、家庭でもっと手軽に！というかたは、ざるでこさずに、ソースを煮詰めて使ってください。また、味見をして煮詰める必要のない方は、片栗粉でとろみをだして時間短縮してもいいかと思います。
★お子様向けにすこしまろやかなソースにしたい場合は、牛乳を加えるといいでしょう。さらには、チーズをのせてもおいしそうですね。
コメント