コウケンテツ ローストビーフレシピ YouTube人気 200万回再生レシピ

YouTubeで200万回以上再生されたコウケンテツさんのローストビーフの作り方を紹介します。
フライパンで作れるレシピなので、家にオーブンがない方でもOK。
オーブンがあっても、フライパンで作るほうがお手軽でなんだか失敗もしなさそう。

しかも、しかも、フライパンで作るローストビーフはいくつか見たことがありますが、今回は”え？！”という、ちょっと他のレシピとは違う方法が行われています。
ぜひぜひ、試してみてください。おいしいこと間違いなし。

【材料】
【コウケンテツ　ローストビーフ　作り方・レシピ】
【コウケンテツ　ローストビーフのコツ】

【材料】

牛ももかたまり（厚さ4-5ｃｍ程度）500ｇ
塩小さじ1
たまねぎ1個
オリーブオイル大さじ1-2
酒大さじ3
わさび・粒マスタードお好みで
◆ソース
砂糖小さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1
酢小さじ1/2
赤ワイン（酒）大さじ2

【コウケンテツ　ローストビーフ　作り方・レシピ】

牛ももかたまりを冷蔵庫から出す。

塩を裏、表、全体にしっかりとかけ、よくもみこむ。

お肉をラップで空気を抜くようにしっかりと包み、そして1-2時間室温に置いておく。

玉ねぎを1ｃｍほどの輪切りにする。

肉を室温に2時間ほど置いたら、ラップをとり、周りの余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

オリーブオイルをフライパンに入れ、中火でしっかりと熱する。
その後、お肉をフライパンに入れる。

各面1分ずつ、両側面は30秒ずつ焼く。

全面焼いたら、パッドに取り出す。

フライパンを少し冷ました後、フライパンに焦げがある場合にはふき取る。
火をつけて、スライスした玉ねぎを輪切りのままフライパンに並べる。

玉ねぎの上にお肉を置く。

お酒をかける。

すぐふたをして、火を弱火にし、片面を6分ほど蒸し焼きにする。
その後、肉を裏返し、ふたをして再度6分ほど蒸し焼きにする。

こんなかんじになります。

２枚アルミホイルを重ねて、その上に肉を置き、いそいでしっかりとホイルで包みます。

さらに厚手のふきんやタオルで包む。
この状態で30分以上置いて、余熱で仕上げる。

フライパンから玉ねぎを取り出し、皿に盛る。

フライパンの煮汁にソースの調味料を加える。

そこへさらに、肉を包んでいたアルミホイルを少し広げ、肉汁をフライパンへ加えます。
そして、とろみがでるまで弱火で煮詰める。

これぐらいのとろみとつやが出たらソースの完成です。ソースは小皿に入れておいてください。

たまねぎにコショウをかけます。

肉をカットして、盛りつけたら完成です。

【コウケンテツ　ローストビーフのコツ】

★部屋の温度が低い時には、牛肉を冷蔵庫から出して、２時間ほど室温に出しておくのがおすすめです。またこの際、ラップを空気が入らないようにぴっちりとしておくことで、塩が中に入りやすくなります。
★肉をフライパンで焼くときに、油がはねるので気を付けてください。また焼いている間にどんどんフライパンから煙が出てくるので、火を弱めてください。
★お肉を玉ねぎの上で酒蒸しにすることで、玉ねぎがクッションとなり弱火でふわっと火が入ることで、ローズとビーフの失敗をなくします。
★今回はしょうゆベースのソースにしましたが、グレービー感をもっと出したい場合には、ウスターソースなどを加えてもいいそうです。