今回は、クックパッドつくれぽ人気レシピから「究極のラタトゥイユ厳選レシピ」を作りました。
まー、これ、はっきりいって、作ったことない、というか食べたことってあるんだっけ？なレシピ。夏になると雑誌とかでもレシピが紹介されているのをよく見ます。おいしいの？！という半信半疑な状態で作ってみると、あらこれまたおいしい。
野菜たーっぷり、濃厚ですよ。冷めてもおいしいのがいいですね。
※ズッキーニを使ったクックパッド人気レシピはこちら。
【参考にした”ラタトゥイユ”つくれぽ500以上レシピ】
※2021年1月9日更新
つくれぽ3000
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【材料】（３～４人分）
玉ねぎ–１個
パプリカ–１個（ピーマンでもOK)
ズッキーニ–１本
茄子–２本
トマト–２個
ダイストマト缶–１缶
にんにく–2かけ
オリーブオイル –大さじ４
ローリエ–1枚
赤唐辛子–1本
塩–適量
【ラタトゥイユ 作り方・レシピ】
1.玉ねぎは2ｃｍ角に、パプリカは大きめの乱切りに、ズッキーニ、ナスは１.５ｃｍの輪切りに切る。
2.ニンニクはたたいてつぶし、みじん切りにする。
3.赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。
4.フライパンにオリーブ油とローリエを入れて弱めの中火にかける。
5.ズッキーニを加え、しんなりして焼き色がつくまで炒め、ローリエとともに鍋に移す。
6.フライパンに油が足りなければ少々加え、パプリカ、たまねぎも同様にそれぞれ炒めて鍋に移す。
7.最後になすを炒め、フライパンの油をきれいに吸収させる。
8.さらに鍋にトマト、ダイストマト缶を汁ごと加え、にんにく、塩少々、赤唐辛子を加えてから火にかける。最初は弱めの中火にし、ふたをして蒸し煮にする。
9.汁けが出て煮立ったら中火にし、時々混ぜながら、ふたをして15分間ほど煮る。
10.煮汁が多ければふたを取り、さらに5～10分間、汁けが少なくなるまで煮る。
【ラタトゥイユのコツ】
★トマトは面倒でも、皮を除いて口当たりをよくしてください。
★野菜は1種類ずつ炒め、それぞれの持ち味を引き出し、さらに水を加えないことで、野菜自身のうまみをギューッと凝縮しましょう。
★冷たく冷やしてもおいしいので、多めに作っておくと便利です。
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