シフォンケーキ レシピ クックパッド つくれぽ1000以上人気レシピ

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もうすぐバレンタインということで、スイーツ熱が上がってきたかたも多いことでしょう。そんななか、ちょっと作ったことがなかったコレ、挑戦してみたいと思います!今回は、クックパッドつくれぽ1000以上「シフォンケーキ」レシピから、「究極のシフォンケーキ厳選レシピ」を作ってみましたよ。少し大変ですが、丁寧に作るとおいしいふわふわシフォンケーキが!!ぜひお試しください~!

【参考にした”シフォンケーキ”つくれぽ1000以上のレシピ】

つくれぽ4000
しっと~りふわふわロールケーキ
つくれぽ3000
基本*プレーンシフォンケーキ 
つくれぽ2000
ぐりとぐらのふわふわカステラケーキ
つくれぽ1000
とろける〜♪シフォンのチョコロールケーキ 
もうすぐ1000
ふわふわのシフォンケーキ プレーン 
しゅわっ♪ふわぁ♪とろけるシフォンロール


【材料】(18㌢シフォン型)

卵Lサイズ– 4個
砂糖–70g
サラダ油–40cc
牛乳–70cc
バニラエッセンス–少量
小麦粉–75g

【シフォンケーキ 作り方・レシピ】

1.材料を量る。砂糖は50g、20gに。
2.メレンゲ用のボールを冷蔵庫に入れておく。
3.卵を卵黄と卵白に分ける。
4.粉は2度振るう。
5.オーブンは160℃で余熱する。
【メレンゲ】砂糖50g使用
6.冷蔵庫に入れておいた卵白のボウルを出します。
7.卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れ高速で泡立てる。
8.きめ細かい泡が立ち、倍量位になったら、残りの砂糖の半量を入れ高速で泡立てる。
9.モコモコして軽く角が立つようになったら、残りの砂糖を入れ高速で泡立たて、角が立つまで泡立てる。
10.最後低速で1分ゆっくりキメを整えて下さい。
【卵黄生地】砂糖20g使用
11.卵黄をボールに割りほぐしてから、砂糖20gを加えホイッパーでよく混ぜる。
12.さらにサラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。
13.さらに牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
14.ここに、粉を再度振るいながら一度に加え,ホイッパーで真ん中からぐるぐる混ぜていき全体をよく混ぜる。
15.ここにメレンゲを泡立て器でひとすくい入れ、手早くしっかりと混ぜます。
16.残りの卵黄生地をぜんぶ一気に、メレンゲのボウルに加え、ゴムベラでメレンゲと卵黄をなじませていきます。
17.バニラエッセンスを加え、さっと混ぜる。
18.完成した生地を型に一気に流し入れます。
19.型を揺すって、軽く持ち上げて軽く台に打ちつけて、大きな気泡を抜きます。
20.160℃で30~35分焼く。
21.竹串を刺し何もついてこないことをチェック!
22.焼けたら,逆さまにして完全に冷ます。
23.ナイフを型に押し付けるようにしながら、周り→筒周り→底面の順にゆっくり丁寧に型からはずす。

【シフォンケーキのコツ】

メレンゲを作る際には、ボールを冷やしてください。冷やすと泡は立ちにくくなるんですが、きめ細やかになります。夏場は氷水をあてて泡立てるといいでしょう。また、ボールの下には濡れ布巾を敷くと安定して作業がしやすくなります。
卵黄生地に粉を混ぜるときは、まず真ん中を混ぜます。ちょっと力を入れて、ぐるぐるっと。すこしずつなじんでくるので、なじんで来たら外側に大きく混ぜて、粉の塊がなくなるまで力を入れて混ぜてください。
メレンゲと卵黄生地をゴムベラで合わせるときには、底にゴムベラを入れて、持ち上げるようにおこなうといいでしょう。
★型に入れた生地の気泡を取るときに、台へ打ち付けるのは1度だけにしてください。たくさん打ち付けるほど、ふんわり感がなくなります。
★焼いている最中は、途中でオーブンは開けないでください。温度が下がるとふくらまなくなります。