お弁当に、夕食に、、大人気のから揚げ。
でもパサパサになってしまったり、色が黒くなってしまったり、、、と、なかなか上手く作れないことが多いですよね。理想とするのは、外はサクッと、中はジューシーなから揚げ！
そこで、クックパッドレシピを参考に「究極のからあげレシピ」を作ってみました。
【参考にした厳選”鶏のからあげ”クックパッドレシピ】
※2022年3月11日更新
クックパッド”鶏のからあげ”つくれぽ1000 人気１位レシピ
つくれぽ14000 めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ
このレシピはしっかりした味付けで、中がジューシー、そとはカリっとなるレシピ。
唐揚げの素とか必要ないですよ。
クックパッド”鶏のからあげ”つくれぽ1000 人気レシピ
つくれぽ6000
カリッとジュワッと 家族絶賛鶏の唐揚げ。
つくれぽ3000
味付けしっかり！鶏もも肉のかりかり唐揚げ
ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ
つくれぽ2000
安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ
塩麹で作る✿鶏のから揚げ
✽鶏むね肉のクリスピー唐揚げ✽
☆絶品 から揚げ☆
秘密はタレにあり！激うま☆手羽元の唐揚げ
肉汁がジュワッと旨い！鶏もも肉の塩唐揚げ
【材料】
鶏もも肉–300g
●酒–大さじ2
●おろし玉ねぎ–1/4個分
●おろしにんにく–1片
●おろし生姜–1片
●塩–小さじ１
●醤油大さじ–1.1/2
●ゴマ油–小さじ１
卵–1/2個
◎片栗粉–適量（もしくは薄力粉–大さじ1.1/2と片栗粉–大さじ1.1/2）
ジューシーな唐揚げにしたい場合、鶏肉は「鶏もも肉」がおすすめです。
揚げている途中に芯まで火を通しやすくするため、室温にもどしておくとより良いです。
鶏肉にまぶす粉は、片栗粉を使うと「カリカリ」とした食感になります。しかし、小麦粉を使うよりも少し色が白くなります。
【作り方・レシピ】
1. 鶏肉は大きめの一口大にカットし、 ●の調味料を良くもみ込み、30分程冷蔵庫でおく。この場合、ビニール袋でもみこんで漬けると、洗い物も少なくなり便利です。また、漬けこむ時間が長くなるとその分、しっかりとした味付けになります。
2. -ときほぐした卵を入れて良くもみ込み、30分程おく。
3. -2に◎を入れて混ぜ、160℃で揚げる
★さらにカリッと仕上げたい場合は、汁気を減らしてから、◎を入れて混ぜてください。
4. -まだ少し揚げ色が足りないうちに取り出し、鶏肉を休ませる（2～3分）。
5. 190～200℃に油を上げて、こんがり良い揚げ色が付くまで、1～2分揚げる。
肉がパサパサになる原因は加熱のしすぎです。そこで、揚げるときには、『160℃で揚げる→一度取り出して鶏肉を休ませる→190～200℃に油を上げて短時間揚げる』といった2度揚げがポイント。鶏肉を休ませる間に、じんわりと火が通り、中はジューシー、外はカリッと仕上げることができます。
★応用として、漬けだれに塩麹を混ぜたり（塩麹で作る✿鶏のから揚げ）、作ったから揚げを甘酢あんに絡ませても（唐揚げリメイク♡簡単！鶏の甘酢あん）おいしいですよ。
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