さて、最近急に秋らしくなってきました。知人の家の栗の木から栗が採れ始めたそうです。いよいよ秋到来。そこで、今回は、クックパッドレシピを参考に「究極の栗の渋皮煮レシピ」を作りました。少し手間がかかりますが、一度お試しください。長く楽しめますよ。
また、たくさん栗が手に入ったらぜひ栗きんとん、栗ご飯も試してくださいね。
【参考にした”栗の渋皮煮”クックパッドレシピ】
※2022年9月26日更新
クックパッド”栗の渋皮煮”つくれぽ1000人気1位レシピ
つくれぽ2700
秋の黒い宝石♡簡単基本の栗の渋皮煮
難しい！と思いがちな渋皮煮ですが、あら？かなり簡単に作れる！と驚いちゃうレシピがこちら。
初めてでもつやつやの渋皮煮ができあがりますよ。
クックパッド”栗の渋皮煮”つくれぽ1000人気レシピ
つくれぽ900
秋味 栗の渋皮煮
つくれぽ300
栗の渋皮煮
つくれぽ200
初めてサンも簡単！栗の渋皮煮
栗の渋皮煮♡重曹いらずでシンプル簡単に！
つくれぽ100
つやつやとろとろ栗の渋皮煮 〜重曹なし〜
【材料】
栗皮付–1kg
砂糖–500g
重曹 –大さじ1×2回
【作り方・レシピ】
1.栗を軽く洗い穴の開いている栗を除きます。水に浮かんだ栗も除きます。
2.栗を一晩水に浸ける｡
3.渋皮に傷をつけない様に気をつけて、包丁を浅く入れて鬼皮を剥きます。
4.鬼皮を剥いた栗は、乾燥しないように水を張ったボウルに入れます。
5.鍋に栗と浸る位に水と重曹大さじ１を加え火をかけます。
6.沸騰したら、弱火にして10分煮ます。泡状のアクも出ますのですくい取ります。
7.煮た後、優しく茹で汁を捨て流水で洗います。
8.栗は一粒ずつ指の腹で優しく綺麗に洗い、太い筋は楊枝等で余分な渋皮は指の腹で優しく取ります。
9.再度、重曹入りのお水を火にかけ、煮て、流水で洗います。（手順5-7）
10.最後に栗と浸る位の水のみを入れ沸騰させ、弱火で10分程煮ます。
11.同じように水を入れ替えて栗を綺麗にし､栗を水につけたら、鍋も洗って綺麗にします。
12.鍋に栗と浸る位の水を入れ火にかけ砂糖を2～3回に分けて入れ沸騰させ、ペーパー等で落し蓋をし、弱火で20分程煮詰めます。
13.鍋ごと冷まして完成です。
【栗の渋皮煮の作り方のコツ】
★鬼皮を取った栗は、乾燥すると割れやすくなります。必ず水につけておいてください。
★重曹入りの水で煮た後、水を出す時には流水を使い、ざるなどに栗を出さないでください。栗が割れてしまいます。
★重曹で2回煮ても、栗が硬かったり､渋皮が多く残っている場合は、重曹入りで3回目も煮て下さい。
★重曹を使用するので、鍋はホーローかステンレスを使用してください。
★長期保存用には、煮沸消毒した容器に熱いままの栗を茹で汁ごと入れ、できるだけ空気が入らないようにして、蓋をします。
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