冷蔵庫に眠っていた米麹を見つけてしまいました。一時、塩麹やら醤油麹やら作っていたっけ～と思いだした私。一通り作った後、継続できずに材料だけ残っていた・・・・ので、いかん！今回こそはっ！！
というわけで、今回はクックパッドつくれぽ人気レシピを参考に「究極の塩麹のレシピ」を作りました。
そして、以前作った時の反省から、使い道が分からないとだめ～～！！なので、人気の「塩麹」を使ったレシピも合わせてまとめておきましたので、参考にしてくださいね。
【参考にした”塩麹”クックパッドレシピ】
※2022年4月14日更新
クックパッド”塩麴”つくれぽ1000人気１位レシピ
つくれぽ1000 田舎の万能調味料☆彡 塩麹さん♡
塩麴の丁寧な作り方が書かれているレシピがこちらです。
塩麴は売っているものも多いですが、自分で作るとさっぱりとした味と甘みで、やっぱり手作りはいいなあーと思ってしまいます。
クックパッド”塩麴”つくれぽ1000人気レシピ
つくれぽ100以上
炊飯器de保温３０分☆簡単塩麹の作り方♪
500g瓶を使って簡単♪話題の塩麹作り
【”塩麹を使った料理”クックパッドレシピ】
つくれぽ1000超！
塩麹で作る✿鶏のから揚げ
つくれぽ900
ふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿
つくれぽ800
あっさり♫塩麻婆豆腐
つくれぽ600
もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」
☀味付けは塩麹だけ♪鶏ももねぎ焼き
塩麹さんdeにんじんの塩きんぴら
つくれぽ500
ヘルシー！塩麹さんできゅうりの漬物！
✽かぼちゃの塩麹煮✽
塩麹さんde鶏手羽元のやわらか煮～圧力鍋
塩麹さん de やわらか鶏ハム ☆.｡
【材料】
米麹–100ｇ
食塩–35ｇ
水（1日目）–約６０ｃｃ
水（2日目）–約１５ｃｃ
【作り方・レシピ】
1.麹がほぐしたタイプでないものを使う場合には、ほぐしてください。
2.ボウルなどで米麹と塩をよく混ぜ、タッパーなどに入れます。
3.1日目分の水量を目安に、ヒタヒタになるぐらいの水を入れます。
4.手でさらに混ぜてください。
5.ラップまたは空気が抜けるように軽くふたをします。その後常温で保存します。
6.翌日、こうじが水分を吸っていますので、再度、ヒタヒタになるぐらい水を足し全体をかき混ぜます。
7.フタをして、１日１回上下にムラないように混ぜます。
8.水の色がべっこう色になり甘酒のような香りが加わったら完成です。冷蔵庫で保存して使用してください。
【塩麹の作り方のコツ】
★容器は、さびてしまうので、ステンレス・金属製のものは使用しないでください。
★諸説ありますが、混ぜるときは手で混ぜることをおすすめします。
★気温が高い時に仕込む場合は、初めから冷蔵庫に入れてください。
★完成の目安としては、常温だと約７日間～14日間ほどとなります。
コメント