つくれぽ1000 卵焼き厳選レシピ – クックパッド


今回は、クックパッドでつくれぽで人気のレシピを参考に「究極の卵焼き厳選レシピ」を作ってみましたよ。
ふっと、卵焼きって自己流でずーっと続けているけれど、実際はどうなんだっけ?などと思って、改めてレシピを研究してみました。
自分でも忘れていたことが多かったので、勉強になりました!

※出汁巻き卵のレシピはこちら

【参考にした”卵焼き”つくれぽ1000以上のレシピ】

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冷めて美味しい♪お弁当用の柔らか卵焼き
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【材料】2-3人分

卵–3個
砂糖–大1
塩–ひとつまみ
水–大2
サラダ油–適量

【卵焼き 作り方・レシピ】

1.ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように軽く混ぜる。このとき白身は箸ですくって切るようにしてまぜること。
2.砂糖・塩・水を加え、軽く混ぜる
3.こし器でこす。
4.卵焼き器にティッシュやキッチンペーパーに油を吸わせ、均一に油をひく。
5.強火で卵焼き器を熱する。
6.卵焼き器が温まったら、卵液の1/3を加え、均一に広げる。
7.気泡を箸先でつついて潰し、半熟の状態になったら、奥から手前に折りたたむ。
8.卵焼き器に油をひく。
9.再び卵液の1/3を加え、折りたたんだ卵の一方を持ち上げ、その下にも卵液が流れるようにする。
10.同様に奥から手前に卵を折りたたむ。
11.残りの卵液1/3も同じように行う。
12.卵が焼けたら、ぬれぶきんかペーパータオルで包み、巻きすがあればまく。
13.粗熱が取れたら、切り分けて完成です。

【卵焼きのコツ】

★今回の味付けは少し甘めです。砂糖の量でお好みの甘さにしてください。
★卵を混ぜるときに、白身を泡立ててしまうと、ふっくらとなりにくくなるので、注意してください。
★卵液は1/3量ずつたっぷり流し込んで焼いてください。少ない量を流し込み、何度も行うことで、ふっくらとした卵焼きができにくくなります。
卵液はこすことで、ふわふわの卵焼きが出来上がります。もちろんその工程を飛ばしても卵焼きはできますが、ふわふわさには少々かけます。