クックパッドつくれぽレシピを参考に「究極のザワークラウトレシピ」を作りました。キャベツのおいしいこの時期に作ると良いレシピです。
【参考にした”ザワークラウト”クックパッドレシピ】
2022年４月５日更新
クックパッド”ザワークラウト”つくれぽ1000 人気１位レシピ
つくれぽ200 独逸◆レンジで簡単！ザワークラウト◆
クックパッドで一番人気のザワークラウトレシピです。
レンジで作れるので、とにかく簡単。
たくさん作っておいて、おかずに添えたり、カレーに添えたりしています。
クックパッド”ザワークラウト”つくれぽ1000人気レシピ
つくれぽ50以上
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【農家のレシピ】ザワークラウト
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【材料】
キャベツ–500g
塩–小さじ2
砂糖–小さじ1/2
ローリエ–1枚
鷹の爪–1本
【ザワークラウト 作り方・レシピ】
1.保存瓶を熱湯消毒する。
2.鷹の爪を半分に切り、種を取る。
3.キャベツの固い芯を取り、千切りにする。
4.ボウルにキャベツ半量、塩小さじ１を加え、よくもむ。
5.しんなりとたら、残りのキャベツと塩小さじ１、砂糖を入れてさらによくもむ。
6.しんなりとしてきたら、ローリエ、鷹の爪と一緒に保存瓶に入れ、サランラップをして、小さいお皿などで重石をして、蓋をする。
7.半日ほど室内の冷暗所で保存し、水分が上がってくるのを待つ。
※水分が上がってこない場合には、2%の塩水をキャベツ全体が漬かるまで加える。
8.重石を取り、ラップをしたまま蓋をして冷蔵庫に入れる。
9.泡が出てきて、味見をして酸味があれば完成です。
【ザワークラウトのコツ】
★キャベツを2度に分けて加えることで、混ざりやすくなります。
★ジップロックで作っても簡単ですよ。
★4-5日経ってから食べると、塩味がまろやかになってとてもおいしくなります。できてすぐは、塩漬けのような味なので、食べることはできますが、少し日を置いたほうがおいしいです。
★冷暗所で保存する期間は、今回は半日にしましたが、1-2日おいても構いません。しかし、雑菌が増える可能性があるので、気を付けてください。
★味見をした時に、変なにおいや味がした場合には、雑菌が増えてしまったと思われるので、食べるのはやめましょう。
