今回は、クックパッドレシピを参考に「究極の松茸の土瓶蒸し 厳選レシピ」を作りました。
松茸の出まわるこの季節、ちょっと高いけれどせっかくなので1度は秋の味覚を楽しみましょう。
【参考にした”土瓶蒸し”つくれぽ人気レシピ】
※2021年9月25日更新
だし汁の味が決め手、基本の松茸の土瓶蒸し
基本の土瓶蒸しとずぼらな土瓶蒸し
松茸土瓶蒸し
【材料】（２人分）
松茸–１本
ぎんなん–４個
鶏肉–一口大４切れ
頭付き海老–４尾
三つ葉–適量
すだち–適量
だし汁–300CC 土瓶の大きさによって変わりますので、チェックしてください。
醤油– 小さじ1/2
酒–大１
塩–少々
【作り方・レシピ】
1.出汁をとり、沸騰直前に醤油、酒、塩を入れ、火を消し、置いておく。
2.松茸はキッチンペーパーで全体をサッと拭き、石突きを薄く削り、手で裂く。
3.海老は、さっと酒蒸しする（酒は分量外）。
4.鶏肉も一口大に切ったら、軽く湯通しする。
5.銀杏は皮を割って実を出し、茹でて薄皮をむく。
6.土瓶に松茸、銀杏、鶏肉、えび、銀杏を入れ、だし汁を加え、弱火でじっくりと温めます。
7.沸騰する直前に火を止め完成です。
8.三つ葉を加え、すだちをしぼって召し上がれ。
【土瓶蒸しの作り方のコツ】
★土瓶を直火にかけるときには、弱火で、さらに焦げないように柄を立てて下さい。また土瓶の底の水分をよくふき取って下さい。ひび割れが心配な場合は、蒸し器で湯気が上がった状態で入れ、１０分蒸して下さい。
★加える鶏肉ですが、ささみや胸肉だとあっさりした出汁に、もも肉だと濃厚な出汁になりますので、好みで部位を使い分けてください。
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