つくれぽ1000 コロッケ 厳選レシピ – クックパッド 

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これから暑い季節になるので、あまり揚げ物は作りたくないけれど、、、でも、食べたいサクサクコロッケ。がんばって作っちゃいましょう!!クックパッドつくれぽ1000以上の「コロッケ」レシピ、人気のコロッケレシピから、外はサクサク、中はふんわりの「究極のコロッケ厳選レシピ」を作ってみました。

【材料】 10個分

じゃがいも –4~5個
豚ひき肉–150g
玉ねぎ —-1/2個
醤油大さじ2
砂糖–大さじ3
生クリーム–50cc
塩、コショウ、ナツメグ–少々
(衣用)
小麦粉–適量
卵–2個ほど
パン粉–適量

【コロッケ 作り方・レシピ】

1.じゃがいもは綺麗に洗い、しっかりゆでる。そして皮をむき、マッシャーなどでつぶしておく。
★竹串がすっーと通るくらい。皮は、冷めるとむきにくくなってしまうので、熱いうちに。
2.玉ねぎをみじん切りにする。
3.玉ねぎを、色が透き通りしんなりするまで、弱めの中火で5分程度じっくり炒める。
★これにより玉ねぎの甘みが出て美味しくなります。
4.ひき肉を加え、さらに混ぜ炒める。
5.火が通ったら、醤油・砂糖を入れて焦げ付かないようにかき混ぜながら、強火で汁気が無くなるまで炒める。
6.つぶしておいたジャガイモに生クリームと、粗熱をとった4を加え、しゃもじでよく混ぜ合わせる。塩、コショウ、ナツメグで軽く味付けをする。
★生クリームは徐々に加えて、好みの硬さになったら加えるのをやめてください。
7.完全に冷めてから10個ほどに均等に分ける。手のひらに油を少々塗り(分量外)、中にすき間ができないように軽く力を入れ押さえながら、たねを楕円形にまとめる。
★これにより空気が抜け、揚げた時にパンクするのを防げます。強くギュウギュウ握る必要はありません。
8.小麦粉(薄くまんべんなく)→溶き卵→パン粉の順に隅々までつけ残しがないようにつけ、170℃~180℃の油でこんがりと揚げればできあがり。


【コロッケのコツ】

★ジャガイモは電子レンジで加熱しても結構ですが、水から皮ごと茹でる方法がやっぱりおいしいかと思います。
★ジャガイモは、新じゃがを使うよりも、寝かせたじゃがいものほうが甘いです。
★ジャガイモのつぶし方は、粗くじゃがいもの固まりを残すように潰すとホクッとした食感に、滑らかな口当たりにしたい場合は、しっかり潰すとよいです。
★ナツメグは忘れずに入れる事!!
★油の170~180℃は、「パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度」です。
★衣を事前に合わせたものもあります。溶き卵1/2個と、小麦粉大さじ1と1/2、水大さじ1を、泡立て器でよく混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつけます。バットも2つで済みますし、しっかりと衣が付くのでお勧めです。

1【”コロッケ”つくれぽ1000以上と人気レシピ】

お肉屋さん風コロッケ。
簡単*トロトロじゃがいもコロッケ
☆コロッケ☆

★なお、いろいろリメイクからコロッケを作る方法も人気のようです。私は肉じゃがをいつも多く作って、肉じゃがコロッケをリメイクで作ります。家族にも大人気のメニューですよ。
リメイク!お手軽☆肉じゃがコロッケ
卯の花をリメイク!おからコロッケ
リメイク☆ひじきの煮物deコロッケ
かぼちゃの煮物でリメイクかぼちゃコロッケ
残り物シチューでリメイククリームコロッケ
絶品!ポテサラ リメイクコロッケ