今回は、クックパッドレシピを参考に「究極のらっきょう甘酢漬け 厳選レシピ」を作ってみましたよ。
ラッキョウ漬けの季節となりました。
ラッキョウ漬けは手間がかかる、と言いますが、いろいろやってみると簡単な方法があるものです。
今回は、比較的簡単で、パリパリカリカリになるらっきょう漬けの方法を紹介します。
【参考にした”らっきょう甘酢漬け”つくれぽ人気レシピ】
※2021年5月13日更新
つくれぽ300
バリバリ＊らっきょうの甘酢漬け
【材料】
らっきょう–1kg
○酢–400㏄
○砂糖–200～250g
○塩–大さじ３弱
○鷹の爪 –2～3本
【らっきょう甘酢漬け 作り方・レシピ】
1.らっきょうの房をばらす。
2.傷をつけないように、流水で汚れを洗い流します。
3.薄皮を剥く。
4.茎の先っぽと根を切り落とす。
5.処理が終わったら、流水でざっと洗って綺麗にし、ふきんなどで水気を取りボウルに入れます。
6.○を鍋に入れ､沸騰させます。
7.ボウルに入れたラッキョウに沸騰した甘酢をかけ、鷹の爪（切らずに）を加えます。
8.冷めたら密閉瓶にいれ、らっきょの表面をラップで覆い、蓋をして､日光の当たらない所に置きます。
9.漬けてから2週間ぐらいから食べれますが、2～3カ月ぐらい漬け込むと角が取れ､香りや食感が良くなり､とても美味しくなります。
【らっきょう甘酢漬けのコツ】
★ラッキョウを処理する時はなるべく傷をつけず、深く切り過ぎないようにして下さい。傷をつけないことで、漬けるときに中までしみ込まず、カリカリしたらっきょう漬けができます。
★洗う時も、水を吸わせないように手早くして下さい。
★ラッキョウは、芽がすぐに伸びるので、買ったらすぐに処理してください。
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