クックパッドつくれぽ1000 照り焼きチキン 厳選レシピ

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突然、照り焼きが食べたくなりました。味付けはなんとなく想像できるのですが、やわらかいジューシーなチキンを作る自信はありません。そこで、クックパッドレシピを参考に「究極の照り焼きチキン厳選レシピ」を作ってみましたよ。参考にしてください。

【参考にした”照り焼きチキン”つくれぽ2000以上のレシピ】

※2020年4月4日更新

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【材料】2人分

鶏もも肉–1枚(約250g)
○片栗粉–大さじ1
○料理酒–大さじ1
●醤油–大さじ2
●砂糖–大さじ2
●みりん–大さじ2
●料理酒–大さじ2

【照り焼きチキン 作り方・レシピ】

1.鶏もも肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあける。
2.鶏肉の厚みを均一になるよう、少し切り込みを入れる。
3.○を全体に絡める。
4.フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。
5.皮目が焼けたら裏返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
6.ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、弱火にして●を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
7.調味料が少なくなってきたら蓋をあける。
8.フライパンをゆすって調味料を絡めるように仕上げる。
9.取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付け完成です。

【照り焼きチキンのコツ】

★皮の下にある脂をしっかり出したいので、時おりヘラなどで皮をフライパンに押し付けるようにして焼くと、皮がパリッとしあがります。さらには、後からたれを煮詰めて味をのせるときに、味がのりやすくなりますので、しっかりと焼いてください。
★鶏肉にフォークで数か所穴をあけることで、火の通りを良くし、厚みを均一にすることで火の通りのムラを防ぎます。
★鶏肉を焼くときには、何度も裏返すことはせずに、触らずじーっと、、、を基本にしてください。これでふんわりとジューシーなチキンの出来上がりです。