つくれぽ1000 とんかつ 厳選レシピ – クックパッド

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はっきり言って、私は揚げ物が苦手だ。だから、揚げ物をなるべくしないように、、、、と思ってはいるけれど、突然食べたくなる気持ちには勝てないことも多い。今回は、「とんかつ」が無性に食べたくなってしまった。。。ああ、仕方ない、これも頑張ってみるか。クックパッドの「つくれぽ1000とんかつ」レシピから、「究極のとんかつ厳選レシピ」を作りました。最近、厳選レシピを作ってからじゃないと、料理が不安で不安で。苦笑。とんかつはアレンジ次第で、かつ丼にもなるので、便利ですね!

201505101617【参考にした”とんかつ”つくれぽレシピ】

☆秘密のとんかつ☆ つくれぽ1000超!
豚こまで節約☆簡単やわらか☆一口とんかつ もうすぐつくれぽ1000だよ
お弁当にも簡単☆ひとくちミルフィーユカツ つくれぽ500超

★揚げない系
オーブンでサクサク☆ヘルシートンカツ♪


★かつ丼
1人前♪おいし~カツ丼タレ&作り方♡ つくれぽ2000超!
ウチの黄金比♪卵丼*親子丼*カツ丼
めんつゆ使用!カツ丼や親子丼の黄金比率!

★余ったら
我が家の定番『ソースカツ丼(鶏むね肉)』
なんちゃって☆かつサンドトースト

【材料】4人分

豚ロース肉– 4枚(1枚100g)
卵– 1コ
パン粉– 約2カップ
キャベツ– 4枚
塩 –小さじ1/2弱
こしょう–少々
小麦粉–大さじ6
揚げ油– 適量
練りがらし –適宜
とんかつソース –適宜

【とんかつ 作り方・レシピ】

(肉の下準備)
1.筋のある場所の数か所に包丁の先を刺し、筋を断つ。
2.肉たたき(なければコップの底)でたたき、そのまま外側に押し広げるようにする。
3.薄く広がった肉がもとの厚さと形に戻るように、両手でまとめる。
4.豚肉の両面に塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふる。
(衣をつける)
5.バットに小麦粉大さじ6を入れ、豚肉に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたく。
6.卵を溶きほぐし、水大さじ1を混ぜたパットを用意する。
7.同時に、パン粉を入れたパットも用意する。
8.豚肉を卵液に両面を浸し、そのままパン粉にのせる。
9.そのまま約10分間おき、衣を落ち着かせる。
(揚げる)
10.油が170℃くらい(パン粉を入れると泡立って散り、焦げ色はつかない状態)になったら、パン粉等をつけた豚肉を入れる。すぐに菜ばしで触ると、油を吸ったパン粉が取れるので、表面が固まるまで20~30秒間はそのまま。
パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたらひっくり返す。
11.4~5分間たって、揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたら揚げ上がり。
12.豚肉を取り出したら、 油が落ちるように豚肉を立てて、重ならないように並べる。
13.千切りにしたキャベツを皿にもり、その上に油を切ったとんかつを盛り付けて完成です。
14.お好みでからし、とんかつソースとともにお召し上がりください。

【とんかつのコツ】

★やわらかくするために
・赤身と脂肪をつないでいるのが筋。加熱で筋が縮まると肉全体がうねり、火が均一に通らなくなる。ので、筋はしっかりと切りましょう
肉をたたくことで、さらにやわらかいとんかつができますよ。
★揚げ方
揚げ色がついたと思ったら中は生だった場合は、油が高温になりすぎたことが原因です。油の温度に注意してくださいね。