手が掛かるイメージの茶碗蒸し。コツさえ掴めば、意外と簡単！？冬にはアツアツの茶碗蒸し、夏には冷たーい茶碗蒸し、と年中食べれるメニューなんですよ。クックパッドのレシピを参考に「簡単茶碗蒸しレシピ」を作りましたので、一度試して下さい。いろいろな具を加えれば、お腹がいっぱいになる便利メニューです。
【材料】2人分
卵（Lサイズ）–1個
●だし汁–150cc（干し椎茸の戻し汁と合わせて）
●みりん–小さじ1/2
●塩–少々
●しょうゆ–小さじ1/2
（具）
干し椎茸–1個（戻し汁も使います）
かまぼこ–少々
鶏肉–少々
三つ葉–少々
【茶碗蒸し 作り方・レシピ】
（具）
1.干し椎茸を水で戻して4等分に切る。戻し汁は使うので捨てないで下さい。
2.かまぼこは、薄切りで2～4枚ほど用意してください。
3.鶏肉は、一口サイズに切ってからお酒少々と塩ひとつまみで下味を付けておく。
（卵）
4.ボウルに卵を白身を切るように溶きほぐす。
5.干し椎茸の戻し汁にだし汁を加えて、150CCにする。
6.●を全て合わせて合わせだしを作る。
7.合わせだし6と卵液を混ぜあわせ、網に通してなめらかにする。
8.容器に具を入れ、卵液をそっと流し入れる。
※表面に泡ができたら、潰すか取り除いておく。
9.湯気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器の蓋をして強火で表面が白くなるまで1～2分蒸す。
その後、蒸し器の蓋を少しずらして強火で7～9分蒸す。
※そっと揺らし、全体にかたまっていたらOK。または竹串で中央を刺し、澄んだ汁が出たらOK
10.鍋から出して三つ葉を飾って完成です。
【茶碗蒸しのコツ】
★なめらかな茶碗蒸しを作るために、卵は白身を切るように溶きほぐし、網に通しましょう。
★中に入れる具材は、お好みで楽しんでくださって結構です。ただし、火が通りにくい物は予め煮ておきましょう。
★茶碗蒸しを中華せいろで作ると、蒸気が適度にもれるため、温度調節がよくできスが立ちません。蒸し器で行う場合は、少し蓋をずらしてください。
★蒸し器は、あらかじめ湯気の出る状態に準備し、蓋にタオルを巻き付けておきましょう。蓋についた水分が茶碗蒸しに落ちることを防ぎます。
★卵とだし汁の比率は、1個:150mlです。これを覚えておくと、楽ですよ！
【参考にしたクックパッド”茶碗蒸し”レシピ】
※2023年3月2日更新
クックパッド”茶碗蒸し”つくれぽ1000人気1位レシピ
つくれぽ3000
寿司屋直伝✩簡単✩茶碗蒸し
茶碗蒸しで一番人気のレシピがこちら。
人気の理由は白だしがいらず、だしの素で作れる手軽なレシピだから。
安定のおいしさです。
そのほかのクックパッド”茶碗蒸し”人気レシピ
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白だしだけで！ちゃちゃっと茶碗蒸し♪ 白だしと卵だけでちゃっと作れます。
簡単にプルプルの仕上がり☆茶碗蒸し こちらは鍋で作るレシピです。
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