今回は、クックパッドレシピを参考に「究極のバジル・ジェノベーゼソース厳選レシピ」を作りました。
もう夏も終わり。バジルも収穫しておかないと、、、
そこで、大量のバジルでソースを作りましょう。
ソースは保存がきくので、長く楽しめますよ。
【参考にした”バジル・ジェノベーゼソース”つくれぽ200以上人気レシピ】
※2021年7月23日更新
つくれぽ1000
胡桃で手軽バジルソース（バジルペースト）
つくれぽ500
新鮮バジル♡ジェノベーゼソース
つくれぽ300
バジルソースの作り方～♪
つくれぽ200
大量消費 大葉のジェノベーゼソース
【材料】
バジルの葉–100ｇ
クルミ–50ｇ
エクストラバージンオリーブ油–200ml
ニンニク– 1かけ
塩–3～5ｇ
ブラックペッパー–3g
【作り方・レシピ】
1.バジルの葉は茎からはずし、さっと水で洗い、クッキングペーパーなどで水分をしっかりとる。
2.にんにくは薄皮を取り除き、縦半分に切ってしんを除く。
3.クルミは、焦がさないように軽く炒って、冷ましておく。
4.ミキサーにクルミ、にんにく、エクストラバージンオリーブ油150mlを入れ、スイッチを入れる。
5.ペースト状になったら、バジルの葉を加え、もう一度スイッチを入れる。
6.濃度をみてエクストラバージンオリーブ油適量を加え、滑らかさを調整してください。
7.なめらかになったら塩・こしょうで味を整えて完成です。
【バジル・ジェノベーゼソースの作り方のコツ】
★バジルの葉を洗った後、長時間放置すると葉が黒くなるので、洗ったらすぐに処理をしてください。
★バジルの葉は熱に弱いので、クルミなどを先にミキサーにかけてから、バジルの葉をミキサーにかけることで、バジルに熱が加わる時間を短くしています。
★通常のジェノベーゼソースでは松の実を使いますが、今回はクルミを利用しました。アーモンドやピーナッツなど好みのナッツでも良いと思います。
★保存する時には、密閉容器にソースを入れ、少量エクストラバージンオリーブ油を注いでふたをすることで、表面が空気に触れないようにして保存すると、酸化・変色防止になります。
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