どうもこの季節に食べたくなる大学芋。ああ、作ってみようか、いや焦げてしまうし、、と諦めモード満載。でも、今回はがんばってクックパッドつくれぽレシピを参考に「究極の大学芋レシピ」を作ってみましたよ。やればできる！と思うことができました。ぜひ試していただきたいレシピです。
【参考にした”大学芋”クックパッドレシピ】
※2022年9月28日更新
クックパッド”大学芋”つくれぽ1000人気1位レシピ
つくれぽ15000 魔法の大学
油と砂糖を混ぜた状態で火にかける！っていう画期的な方法のレシピ。
半信半疑でやってみると、あら、ぱりぱり大学芋の出来上がりです。
クックパッド”大学芋”つくれぽ1000人気レシピ
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【材料】
さつまいも –1本
砂糖–大さじ4
みりん–小さじ1
しょうゆ–小さじ1
水–大さじ1
サラダ油–適量
塩–少々
【大学芋 作り方・レシピ】
1.さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩水に10分位放ってアクを抜く。
2.水気をふき取り、電子レンジ（600W）に約2分間かける。
3.150～160℃に熱した揚げ油に入れ、竹串がスッと通るまで中火で4～5分間揚げる。
4. 平鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、水を合わせて少しトロミがつくまで煮詰める。
5.さつまいもを加えて手早くからめる。
6.サラダ油をぬったバットやクッキングシートに（くっつかないものに）大学芋を手早く広げ、熱いうちにごまをふる。
【大学芋のコツ】
★揚げ上がりを均一にしたいので、さつまいもの乱切りは、大きさをそろえることが大切です。
★さつまいもを電子レンジにかけることで水分が少なくなり、ホクホクの大学芋が出来上がります。
★あめを煮詰めるときには、あめは冷めると、とろみが強くなるので、まだゆるいかな？というぐらいの煮詰め加減にするのがポイント。
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