今回は、クックパッドレシピを参考に「究極のホイコーロー（回鍋肉）厳選レシピ」を作ってみましたよ。
春キャベツが出回る季節になりました。これならもりもりキャベツが食べれて、ごはんも進む今の季節にぴったりの料理です。
【参考にした”ホイコーロー 回鍋肉”つくれぽ1000以上のレシピ】
2022年3月14日更新
クックパッド”ホイコーロー”つくれぽ1000 人気１位レシピ
つくれぽ11000 おいし～い☆うちの回鍋肉（ホイコーロー）
テンメンジャンなしで作るこのレシピは、家族にもとっても人気です。
甘くてジューシーな春キャベツが手に入ったら、ぜひ作ってほしいです。
クックパッド”ホイコーロー”つくれぽ1000 人気レシピ
つくれぽ7000
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【材料】（3-4人分）
キャベツ–1/6個～1/4個（お好みで）
ピーマン–2個
長ネギ–1/2本
豚バラ肉–300ｇ
◎酒–大さじ２
◎醤油–小さじ1/2
片栗粉–適量
しょうが、にんにく–ひとかけ弱
☆オイスターソース –大さじ1.5
☆豆板醤 –小さじ1/4
☆しょうゆ–小さじ１
☆砂糖–大さじ１
☆味噌–大さじ１
☆みりん–大さじ1
☆酒–大さじ1
ごま油–大さじ2
【ホイコーロー（回鍋肉） 作り方・レシピ】
1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
2.ピーマンも、食べやすい大きさに切る。
3.長ねぎは斜め薄切りに切る。
4.ニンニクと生姜は、みじん切りにする。
5.豚肉はビニール袋に入れ、◎の調味料を加え、よくもみ、下味をつける。
6.☆の調味料をあわせておく。
7.ビニール袋の豚肉に、片栗粉を加えてしっかりまぶす。
8.フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、みじん切りのしょうがとにんにくをいためる。
9.香りが出たら、強火にして、片栗粉をまぶした豚肉を入れて炒め、肉全体が炒まったら、一旦お皿に取り出します。
10.同じフライパンでごま油大さじ１を加え強火のまま、キャベツ、長ネギ、ピーマンを1分強程度炒め、お皿に出していた肉と合わせておいた☆の調味料を加え、全体に良く混ざったら出来上がりです。
11.お好みで塩コショウで味を調えてください。
【ホイコーロー（回鍋肉）のコツ】
★豚肉に片栗粉をしっかり絡めて焼くと、ジューシーでやわらかな豚肉になります。片栗粉をまぶす時には、豚肉を1枚ずつにしようと考えなくて大雑把につければ結構です。炒める時にも、少しずつの肉を手に取り、軽くぎゅと握ってフライパンに入れると、ふんわりとした柔らかい豚になります。
★炒め時間は、野菜が少し硬いかな？程度で、肉を加えていくと、水分が出にくくシャキシャキしたホイコーローが出来上がります。また、炒めるときにはずっと強火で。これも、おいしいホイコーローを作るポイントです。
★甜面醤を味噌の代わりに加えると、より本格的な味になります。お子様がいらっしゃる場合は、豆板醤の量を調整してください。ちなみに、味噌を使う場合は、赤味噌がお薦めです。
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